Descrizione del vino Madama Dorè:
Vitigno: Malvasia di Candia 100%, ceppi di circa 35 anni. Vigneto: 0,4 ettari, inerbito completamente, gestito secondo i dettami dell’agricoltura biologica presso il Podere Colombara, Mezzocolle di Ponticelli, comune di Imola (BO). Vinificazione: Vendemmia manuale in casse da 18 kg. I grappoli vengono immediatamente pigio-diraspati. L’intera massa viene immediatamente pressata e messa in un fermentino d’acciaio per lo svolgimento completo della fermentazione alcolica. Battonage e travasi regolari delle masse. Sgrossatura tramite filtrazione a 2 micron prima dell’imbottigliamento.
L’AZIENDA
L’azienda agricola Podere Colombara è una realtà a conduzione famigliare nata nell’aprile 2012 in zona collinare tra i bellissimi calanchi nel comune di Imola (BO). Conduzione biologica.
Contatti:
Viale Pambera 7, 40026 Imola (BO)
davide.licheri@poderecolombara.it
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